粽子，食之不当会伤人
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网站：http://www.5s5w.com 发布时间：2007-6-19 7:58:06 来源：河南商报
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端午节吃粽子，这是中国人的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。然而，有关专家说，粽子虽好吃，但不是人人都适合——
粽子也是解暑良“药”
端午节，粽叶飘香，各种各样的粽子又成为餐饮的焦点。记者采访河南中医学院一附院有关专家时获悉，原来吃粽子也有很多讲究。
该院营养科营养师刘军营说，包粽子的苇叶及荷叶在中医里均是清热解暑的良药，就连糯米在中医里也具有益气生津、清热的药效。中医认为，端午节后，便进入了夏季最热的月份。由于酷热难耐，人们普遍会有上火、中暑现象发生，而此时常吃粽子，确实是药食同源的解暑良“药”。
虽然市场上粽子馅林林总总，但刘军营营养师以中医饮食的养生观点提出建议：由于枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效，因此，选择红枣等做馅儿的粽子，可算是粽子中的“极品”。
吃粽子有许多讲究
粽子虽为节日中的鲜品，食之不当也会伤人。
刘军营说，由于粽子是糯米制品不易消化，过量食用会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状，因此，老人、孩童及消化功能差的人切不可贪吃。脾胃功能强健者，也应遵循“少食多餐”的原则。另外，为了身体代谢平衡，最好在吃粽子时也能搭配青菜与水果等多纤维的食品，这样可以避免不必要的肠胃道不适症状。
同时，刘军营提醒，慢性病患者不必完全不吃粽子，只要浅尝辄止就可以；而糖尿病患者平常已被告知要少吃含糖食物，所以应注意不要蘸糖吃，除糖分外，也要小心主食分量；至于高血压患者，可以选择调味较少的蒸粽；高血脂患者，对油脂含量较高的粽子，不管甜咸，一定要特别注意，最好不要食用；痛风患者如果发现粽子内包有鱿鱼、干贝等，千万要小心，以免痛风上身。
专家还建议，吃粽子时也可喝点茶水，帮助吞咽和消化；每次还应注意少吃一点、清淡一点。如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜；对于有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，建议不要吃肉粽等，因为过于油腻，脂肪、蛋白过高的粽子，可能会引起消化不良、胀气，使疾病急性发作。
不能把粽子当夜宵
据了解，端午节前后，许多人喜欢吃粽子，而且每天还把粽子当早饭吃，个别酷爱粽子的市民甚至放弃了正餐，顿顿都把粽子当饭吃。
刘军营告诉记者：“食物消化从胃到肠，至少需要停留６个小时。粽子是糯米做的，本来就不容易消化，一大早就吃粽子，停留在胃里的时间则更长，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃病、胃溃疡的人发病。虽然粽子可以冷食，但会比较硬，建议从冰箱拿出来后充分加热，煮热变软
后才能吃。值得注意的是，临睡前绝对
不能把粽子当夜宵，否则留在肚子里
不容易消化。”
把握“现包、现吃”原则
不少家庭喜欢自己家里包粽子，但要把握“现包、现吃”的原则，对于从超市中购回的冷冻粽子，应注意蒸煮透了再吃。
同时，粽子一定要注意保存温度，吃不完的粽子就放在冰箱里，但冷藏时间最好不要超过三天，如果能摆在冷冻库是最恰当，但也不要超过两个星期，吃之前再加热就可以了。如粽子剥开后有粘丝，表示粽子可能放很久了，不新鲜。所以，不要再食用。
（商报记者董亚飞通讯员何世桢）
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