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饮食保健

网站：http://www.5s5w.com 发布时间：2007-6-19 7:58:08 来源：河南商报

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　　解暑佳品——绿豆汤
　　中医认为，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利尿之功效，尤其适合夏季食用，因此，绿豆汤可谓不可或缺的解暑佳品。
　　两种熬制绿豆汤的方法，既能快速将绿豆煮透，又能最大限度保留绿豆的营养，还能让绿豆汤看起来清澈碧绿。
　　方法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆２厘米为宜，煮开后改用中火，当水分快煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮２０分钟，绿豆即酥烂，汤色碧绿。
　　方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡１０分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻４个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
　　此外，煮绿豆汤的时候，要注意绿豆不宜煮得过长，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。但应注意，脾胃虚弱的人不宜多食绿豆汤。　（晓磊）

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